発酵とは微生物の働きにより、炭水化物などの有機物から、人間にとって有用な物質を作り出すこと。
食品は発酵を経て、もとの食材には無い旨味を創り出し、新しい栄養成分を創造する。
先人たちは、古くから発酵食品を摂取してきておりました。
日本では、植物性素材を原料とした発酵食品（味噌、醤油、みりんなど）が伝統的に受け継がれており、今もなお各地で食されています。
欧米などでは、チーズ、ヨーグルト、韓国ではキムチ、中国では臭豆腐など、素材は変われど世界中で発酵食品はその効能効果で愛されて続けています。

パイナップル、キウイ、バナナに含まれている、たんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）を含みます！この酵素は熱に弱く、加熱するとすぐ死活してしまいます。消化を助け重たい食事（肉料理など）を摂っても持たれません。

アボガド、グレープフルーツ、納豆に含まれている、脂肪分解酵素（リパーゼ）を含みます。
脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解し、体脂肪を燃焼させます。ダイエットで痩せるために必要な酵素のひとつですね。

大根おろし、バナナに含まれている、糖質分解酵素（アミラーゼ 別名 ジアスターゼ）を含み
ます。糖質の分解・代謝を助ける酵素で、ダイエットを考えている人には必須の酵素ですね。

青パパイヤの持つタンパク質分解酵素が、皮膚に働きかけます！
古くなったり、傷ついたタンパク質（皮膚）を分解・除去することにより、新しい細胞が送り込まれるスペースをつくって、結果治りが早くなります。
原産地では古くから、傷や火傷の治療にパパイヤの果肉や葉を用いられておりました。
→口内炎・のどの痛みには効果抜群！体外・体内ともに炎症を抑える効果をもつ。

血液中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を分解して体外に排出し、高血圧や動脈硬化のリスクを下げます。

南国のフルーツは、体を冷やし夏バテにも最適。中でもパパイヤは、脂肪分解酵素の量がパイナップル・キウイ以上！消化を助け、胃もたれなどに効果的。夏バテにも！

青パパイヤには、ビタミンC、リコピン、カロテンなどの豊富なビタミンミネラルが、シミやそばかすなど防ぎ、ハリとコシのある美しい肌を保つ効果があります。
また、パパイヤに含まれる酵素パパインには、毛穴の汚れ、角質を取り除く効果があり、シミやそばかす、ニキビ、肌荒れ対策に効果があります。しかも、青パパイヤに含まれるポリフェノールが強力な抗酸化作用を持ち、健康飲料ノニジュースの６０倍の抗酸化作用でアンチエイジングに効果絶大です。

パパイヤに豊富に含まれているペクチンが、お腹の中でビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸内環境を活性化し、便秘を解消します。また、ペクチンが腸内の有害物質を体の外へ排出するデトックス効果で、美容に最高です。

パパイヤが持つ糖質分解酵素が、消化酵素を補い、ダイエットの大敵、糖質を分解し、心身代謝を活発化させ、エネルギー消費代謝を維持・向上させます。

青パパイヤには、滋養強壮効果で有名なマカにも含まれるベンジルグルコシノレートという成分が豊富に含まれております。この成分は、成長の発育に必要な成長ホルモンの分泌を助ける成分として重要な役割を担います。青パパイヤに含まれるベンジルグルコシノレートは、加齢とともに成長ホルモンの分泌が減りバランスが崩れることを防ぎ、朝までぐっすり眠ることができる体に戻す効果があります。

SOD（スーパー・オキサイド・ディスムターゼ）成分は、必要以上に体内に発生した活性酵素（老化の元）に働きかけ、人体にとって、悪いものを除去してくれるものです。青パパイヤは、そのSOD活性が黒ニンニクの100倍効果があると言われています！

青パパイヤに多く含まれる有機酸（クエン酸など）とビタミンB群が、クエン酸回路（TCA回路）を活性化し、血液をサラサラに保ち、体質をアルカリ性に保ち、筋肉痛、疲労の原因、乳酸の分解を早め疲労回復を早めます。